这不是必需的，加上所有新的 API 和功能都出现在新设备上，许多应用程序甚至不太可能支持旧设备，但这并不是说它们不应该，因为仍有大量人使用旧设备。但是，在大多数情况下，只要您在应用程序中使用的所有东西（如框架等）都可以在旧操作系统和设备上使用，那么您的应用程序应该可以正常运行，而无需在旧设备本身上进行测试。
在 Xcode 上，您可以检查哪些功能和框架适用于哪些操作系统/设备，以帮助与不同设备兼容。还设置部署目标以确保只有具有正确操作系统/设备的人才能获取您的应用程序可以阻止兼容性问题。
如果您不打算支持旧设备，请务必将您的部署目标设置为与不支持的设备允许的最大 iOS 版本之后的理想版本匹配。这样，它不应该安装在您不支持的设备上。只是我的 0.02 美分。
第三个问题无关紧要。您必须自己找到所需的数据。每家公司都会寻找不同的数据。这是一个编程论坛，为什么要打扰市场数据？
关于第二个问题，模拟器通常就足够了，但是对于您永远不知道的旧型号（推送通知？某些库不支持但模拟器支持？）。我强烈建议在真实设备上进行测试。
最后，第一个问题：对你来说，测试的目的是什么？你想支持旧设备吗？在一个理想的世界里，如果你回答是，你绝对应该对它们进行测试。如果没有......那么你不测试。
但我们并不生活在理想的工作中。测试或不测试通常是一个商业决定。QA 不是为了提供完美的应用程序。QA 是为了让应用程序足够好。你永远无法测试一切。即使您测试所有内容，用户也会发现很多错误。
所以，我最后的建议是：如果你有资源可以测试，那就测试。如果没有，请在模拟器上进行基本测试，然后让用户进行测试。如果他们发现错误，您可以修复它。