在 Windows PowerShell 中：
echo "string" > file.txt
在 Cygwin 中：
$ cat file.txt
:::s t r i n g
$ dos2unix file.txt
dos2unix: Skipping binary file file.txt
我想在文件中有一个简单的“字符串”。我该怎么做？即，当我说cat file.txt我只需要“字符串”作为输出时。我从 Windows PowerShell 中呼应，这是无法更改的。
尝试echo "string" | out-file -encoding ASCII file.txt获取一个简单的 ASCII 编码的 txt 文件。
生成的文件比较：
echo "string" | out-file -encoding ASCII file.txt
将生成一个包含以下内容的文件：
73 74 72 69 6E 67 0D 0A (string..)
然而
echo "string" > file.txt
将生成一个包含以下内容的文件：
FF FE 73 00 74 00 72 00 69 00 6E 00 67 00 0D 00 0A 00 (ÿþs.t.r.i.n.g.....)
（字节顺序标记 FF FE 表示文件是 UTF-16 (LE)。UTF-16 (LE) 的签名 = 2 个字节：0xFF 0xFE 后跟 2 个字节对。xx 00 xx 00 xx 00 表示正常的 0-127 ASCII字符
这两个命令是等效的，因为它们都默认使用 UTF-16 编码：
echo "string" > file.txt
echo "string" | out-file file.txt
您可以将显式编码参数添加到后一种形式（如 jon Z 所示）以生成纯 ASCII：
echo "string" | out-file -encoding ASCII file.txt
或者，您可以使用set-content，默认情况下使用 ASCII 编码：
echo "string" | set-content file.txt
想要在一行中将 unicode 文件转换为 ASCII？
只需使用这个：
get-content your_unicode_file | set-content your_ascii_file
可以缩写为：
gc your_unicode_file | sc your_ascii_file
想要获得一个十六进制转储，以便您真正了解什么是 unicode 和什么是 ASCII？
使用 PowerShell.com 上提供的简洁的Get-HexDump函数。有了它，您可以检查生成的文件：
Get-HexDump file.txt
对于任何重要的事情，您可以指定要输出的列宽以及要处理的文件字节数，如下所示：
Get-HexDump file.txt -width 15 -bytes 150
PowerShell 创建带有字节顺序标记 (BOM) 的 Unicode UTF-16 文件。
Dos2unix 6.0 及更高版本可以读取 UTF-16 文件并将其转换为 UTF-8（默认 Cygwin 编码）并删除 BOM。6.0 之前的版本会将 UTF-16 文件视为二进制文件并跳过它们，如您的示例所示。