我用 PackageMaker 3.0.5 构建了一个简单的安装程序。它将一个包安装到 /Applications 中，并将一些支持文件安装到 /Library 中。
分发设置为仅易于安装，仅系统卷。所有内容都禁用了允许自定义位置。该应用程序设置为允许降级且不允许迁移。
安装程序确实安装正确，但有时当我运行安装程序时，它会显示一个“选择目标”屏幕并有一个“更改安装位置...”按钮，有时它会直接跳到“安装类型”屏幕。
我更喜欢第二种行为，但可以忍受。我担心的是跑步之间无法解释的行为变化。有谁知道这是什么原因，以及如何阻止它？
据我所知，它与运行安装程序的 OS X 版本有关。
我在 Mac OS X 10.5 上使用 PackageMaker 3.0.3 构建了我的安装程序，并且我拥有与您相同的所有设置。
在 OS X 10.5 上安装时，我没有看到“目标选择”窗格或“更改安装位置...”按钮。但在 10.6 和 10.7 上我都看到了。
我还有一个自定义安装窗格，它可能会改变一些事情。
抱歉，这不是一个真正的答案，但我希望它有所帮助。
我在 OS X Yosemite 上遇到了同样的问题。有时会出现“目的地选择”，有时不会。通常在第一次出现时，但在连续运行时不会出现。