I've made changes to max_upload_size in /etc/php5/fpm/php.ini and restarted both nginx and php5-fpm services. phpinfo() states that /etc/php5/fpm/php.ini is being loaded but after reloading/restartinb both services, max_upload_size remains unchanged.
Question: A server reboot solved the problem. Why is a reboot required? Did I miss out anything when restarting the services?
问题可能是您从未真正重新启动过 php-fpm。我也有这个问题，显然有很多不同的方法可以重新启动 php-fpm，其中一些不适用于某些环境。
https://serverfault.com/questions/189940/how-do-you-restart-php-fpm/506951
试试这些，看看他们是否重新加载它。
我知道已经有了答案，但我也遇到了与此类似的问题，而Galen的答案对我没有帮助。
/etc/php5/fpm/php.ini我的答案是编辑你的/etc/php5/fpm/php-fpm.conf文件而不是编辑，并在最后添加如下内容：
php_admin_value[memory_limit] = 10M
memory_limit您要编辑的值在哪里，php.ini并且10M...我想您明白了！
CentOS 7、PHP 5.6、nginx 1.12 使用
systemctl reload php-fpm
如果这样做：
sudo service php-fpm reload
您会收到如下错误：
php-fpm: unrecognized service
（虽然你在做的时候是这样看的ps aux | grep php）
使用命令：
sudo service --status-all | grep -i fpm
查看服务的真实名称。
然后做：
sudo service php7.3-fpm reload
重读php.ini