MariaDB 的文档清楚地说明了如何设置服务器默认值，如字符集和排序规则。所以我打开了我的 Mariadb 控制台并运行：
SET character_set_server = 'utf8mb4';
SET collation_server = 'utf8mb4_slovak_ci';
控制台写好了。然后我重新启动服务器，但是当我尝试创建新数据库时，仍然有相同的 latin2 字符集和瑞典排序规则。我通过 Symfony cosole 命令自动完成
php bin/console doctrine:database:create
那有什么问题？我按照文档说的那样做了。
SET character_set_server更改当前连接的字符集。
SET global character_set_server为每个新连接全局更改字符集。
但是，如果您重新启动服务器，将从配置文件中读取服务器的默认字符集。如果配置文件没有指定字符集，那么将使用默认值。因此，为了使您的设置永久化，您必须更改配置文件中的字符集（https://mariadb.com/kb/en/configuring-mariadb-with-option-files/）
首先，运行SHOW VARIABLES like "%collation%";以显示当前配置。要更改collation_server 设置，您必须使用关键字GLOBAL，因此您的语句将是SET GLOBAL collation_server = 'utf8mb4_slovak_ci';