mysql - 将 mysql 默认字符集更改为 utf8 会影响我数据库中的其他数据吗？像 UUID、加密的、blob 等

Question

因为我遇到了一个问题，即一旦将数据放入数据库并检索，?即使我已将前端的标头设置为 UTF-8，某些 unicode 字符也无法识别（显示为）。

我尝试将clientand的默认字符集更改server为 UTF-8

数据库配置截图

它解决了这个问题。

但我担心更改整个数据库的字符集（从latin1to utf-8）会导致其他领域的问题，例如 UUID、加密的、blob 等。

我尝试charset仅更改为表和列的 utf-8。

colmn 配置的屏幕截图

表配置截图

但unicode字符问题再次出现。

我错过了什么吗？