如果我在双引号和单引号字符串的开头添加反斜杠+空格，我会得到不同的结果：
"\ text"
'\ text'
在双引号字符串的输出中，我只看到一个空格。
在单引号字符串的输出中，我看到了反斜杠+空格。
那里发生了什么？这是因为'\ '在双引号字符串中被解释为特殊字符，但在单引号字符串中，字符按原样保留？
如果我将字符串更改为此，我会看到相同的输出，即一个斜杠后跟一个空格，然后是文本：
"\\ text"
'\\ text'
在这两种情况下，反斜杠都会被转义。我很困惑为什么他们在这种情况下以同样的方式工作。
是否有一些规则可以帮助解释单引号字符串和双引号字符串如何在 Ruby 中处理反斜杠之间的根本区别？
双引号字符串支持全范围的转义序列，如下所示：
\a响铃/警报 (0x07)\b退格 (0x08)\e转义 (0x1b)\f福尔福 (0x0c)\n换行符 (0x0a)\r返回 (0x0d)\s空间 (0x20)\t选项卡 (0x09)\v垂直制表符 (0x0b)对于单引号字符串，将两个连续的反斜杠替换为单个反斜杠，反斜杠后跟单引号变成单引号：
'escape using "\\"' -> escape using "\"
'That\'s right' -> That's right
Ruby 只解释双引号字符串中的转义序列。在单引号字符串中，只有\\(backslash backslash) 和\'(backslash quote) 被视为特殊字符。只有在需要更多解释时才应该使用双引号字符串。否则，单引号会提高性能。
当您提到包含变量的名称时，Ruby 从不这样做。只是变量名被视为更多的字符串文字。要包含变量（或任何表达式）的值，请将表达式放入如下：
"#{variable}"
请注意，这仅适用于双引号字符串。要将变量添加到单引号中，您需要执行以下操作：
'The value of X is: '+X
如果您需要严格的格式化，请查看 Ruby 的 sprintf 和 printf 版本。它们几乎是 C 函数的包装器，功能强大，但使用起来有点麻烦。
我建议您参阅“ Ruby Programming/Strings ”，以获得对差异的非常简洁而全面的概述。
从参考：
puts "Betty's pie shop"
puts 'Betty\'s pie shop'因为 "Betty's" 包含一个撇号，它与单引号的字符相同，所以在第二行中我们需要使用反斜杠来转义撇号，以便 Ruby 理解撇号在字符串文字中，而不是标记结束字符串文字。后跟单引号的反斜杠称为转义序列。
这不是一个完整的答案（因为已经回答了简单的问题），而是补充信息。
如果必须转义，请不要使用双引号。并且不要陷入“单引号对双引号”的陷阱。Ruby 对字符串文字的任意分隔符有很好的支持：
我接受了这个建议，再也没有回头！
这是因为 '\ ' 被解释为双引号字符串中的特殊字符，但在单引号字符串中，字符按原样保留？
是的。单引号字符串被视为文字；双引号字符串被插值。这在其他类似 Ruby 的语言中是相同的，并且在 1.9 中没有改变。
你（们）能做到<%= f.label :nom_entreprise, "Nom de l'entreprise" %>