我找到了。
答案是否定的：XmlDocument 将不遵守它正在写入的响应流的 ContentEncoding。
更新：正确的方法
使用Response.Output，而不是 Response.OutputStream。
两者都是流，但Output都是TextWriter.
当 aXmlDocument将自己保存到 aTextWriter时，它将使用TextWriter. 将XmlDocument自动更改任何 xml 声明节点，即：
<?xml 版本="1.0" 编码="ISO-8859-1"?>
匹配 的编码Response.Output设置使用的编码。
的Response.Output TextWriter编码设置来自
Response.ContentEncoding值。
使用doc.Save, not Response.Write(doc.ToString())或Response.Write(doc.InnerXml)
您不想将xml保存到字符串中，或者将 xml 填充到字符串response.Write中，因为：
总结一下：通过保存到 a TextWriter：XML 声明节点、XML 内容和 HTML 响应内容编码都将匹配。
示例代码：
public class Handler : IHttpHandler, System.Web.SessionState.IRequiresSessionState
{
//Note: We add IRequiesSessionState so that we'll have access to context.Session object
//Otherwise it will be null
public void ProcessRequest(HttpContext context)
{
XmlDocument doc = GetXmlToShow(context); //GetXmlToShow will look for parameters from the context
if (doc != null)
{
context.Response.ContentType = "text/xml"; //must be 'text/xml'
context.Response.ContentEncoding = System.Text.Encoding.UTF8; //we'd like utf-8
doc.Save(context.Response.Output); //doc save itself to the textwriter, using the encoding of the text-writer (which comes from response.contentEncoding)
}
#region Notes
/*
* 1. Use Response.Output, and NOT Response.OutputStream.
* Both are streams, but Output is a TextWriter.
* When an XmlDocument saves itself to a TextWriter, it will use the encoding
* specified by the TextWriter. The XmlDocument will automatically change any
* xml declaration node, i.e.:
* <?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?>
* to match the encoding used by the Response.Output's encoding setting
* 2. The Response.Output TextWriter's encoding settings comes from the
* Response.ContentEncoding value.
* 3. Use doc.Save, not Response.Write(doc.ToString()) or Response.Write(doc.InnerXml)
* 3. You DON'T want to Save the xml to a string, or stuff the xml into a string
* and response.Write that, because that
* - doesn't follow the encoding specified
* - wastes memory
*
* To sum up: by Saving to a TextWriter: the XML Declaration node, the XML contents,
* and the HTML Response content-encoding will all match.
*/
#endregion Notes
}
public bool IsReusable { get { return false; } }
}
保存到流时 XmlDocument 将使用的编码取决于xml 声明节点中指定的编码。例如：
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
如果在 xml 声明中指定了“UTF-8”编码，那么 Save(stream) 将使用UTF-8编码。
如果没有指定编码，例如：
<?xml version="1.0"?>
或者完全省略 xml 声明节点，则 XmlDocument 将默认为UTF-8 unicode 编码。（参考）
如果不包含编码属性，则在写入或保存文档时采用 UTF-8 编码。
也可以在 xml 声明中使用的一些常见编码字符串是：
- UTF-8
- UTF-16
- ISO-10646-UCS-2
- ISO-10646-UCS-4
- ISO-8859-1
- ISO-8859-2
- ISO-8859-3
- ISO-8859-4
- ISO-8859-5
- ISO-8859-6
- ISO-8859-7
- ISO-8859-8
- ISO-8859-9
- ISO-2022-JP
- Shift_JIS
- EUC-JP
注意：编码属性不区分大小写：
与大多数 XML 属性不同，编码属性值不区分大小写。这是因为编码字符名称遵循 ISO 和 Internet 号码分配机构 (IANA) 标准。
如果您从字符串或文件加载 XML，并且它不包含 xml 声明节点，则可以使用以下方法手动将一个添加到 XmlDocument：
// Create an XML declaration.
XmlDeclaration xmldecl;
xmldecl = doc.CreateXmlDeclaration("1.0", null, null);
xmldecl.Encoding="UTF-8";
// Add the new node to the document.
XmlElement root = doc.DocumentElement;
doc.InsertBefore(xmldecl, root);
如果 XmlDocument 没有 xml 声明，或者 xml 声明没有编码属性，则保存的文档也没有。
注意：如果 XmlDocument 保存到 TextWriter，则将使用的编码取自 TextWriter 对象。此外，当内容写入 TextWriter 时，xml 声明节点编码属性（如果存在）将替换为 TextWriter 的编码。（参考）
TextWriter 上的编码决定了写出的编码（XmlDeclaration 节点的编码替换为 TextWriter 的编码）。如果 TextWriter 上没有指定编码，则保存 XmlDocument 时没有编码属性。
如果保存为字符串，则使用的编码由 xml 声明节点的编码属性（如果存在）确定。
在我的具体示例中，我正在通过 ASP.NET 写回 Http 客户端。我想将 Response.Encoding 类型设置为适当的值 - 我需要匹配 XML 本身将包含的内容。
执行此操作的适当方法是将 xml 保存到 Response.Output，而不是 Response.OutputStream。Response.Output 是一个 TextWriter，其编码值遵循您为 Response.Encoding 设置的值。
换句话说：
context.Response.ContentEncoding = System.Text.Encoding.ASCII;
doc.Save(context.Response.Output);
结果在xml中：
<?xml version="1.0" encoding="us-ascii" ?>
<foo>Hello, world!</foo>
尽管：
context.Response.ContentEncoding = System.Text.Encoding.UTF8;
doc.Save(context.Response.Output);
结果在xml中：
<?xml version="1.0" encoding="utf-8" ?>
<foo>Hello, world!</foo>
和
context.Response.ContentEncoding = System.Text.Encoding.Unicode;
doc.Save(context.Response.Output);
结果在xml中：
<?xml version="1.0" encoding="utf-16" ?>
<foo>Hello, world!</foo>