git - 为什么 Git 不能跟踪所有文档文件类型的更改？

Question

为什么 Git 会跟踪文本文件、markdown 文件和 LaTeX 文件的更改，而不是 Word 文件或 Google 文档？

我想弄清楚如何简化使用 Git 与不使用、不需要或想要像 Git 一样强大的东西的人协作写作。