您可以使用敲除的valueAllowUnset绑定，如果选择选项中不存在该值，它将不会清除该值。

更新了 JSFiddle

<select id="select_1" data-bind="value: select_1_value">
    <option selected>1</option>
    <option>2</option>
    <option>3</option>
</select>
<select id="select_2" data-bind="options:selectOptions, value: select_2_value, valueAllowUnset:true"></select>

Select 2 value is <span data-bind="text: select_2_value">