irc 上的 liveforeverx 已经回答了我原来的问题，我已经修改了这个问题作为后续问题。
Phoenix 的许多功能都依赖于 Plug。但是，在启动牛仔服务器的时候，凤凰为什么不使用Plug在Phoenix.Endpoint.CowboyHandler.start_link中的api来启动呢？为什么要调用 ranch_listener_sup 上的 start_link 呢？
是因为 Plug 的任何限制，还是因为 Phoenix 在 Plug 的 api 成熟之前就开始了这种方式？
我原来的问题：
凤凰如何/从哪里开始牛仔？
阅读 Plug docs，我看到要启动服务器，必须调用
Plug.Adapters.Cowboy.http/3
但是，通过我的 phoenix 应用程序和 phoenix 源代码，我没有看到任何调用Plug.Adapters.Cowboy.http/3. 凤凰如何/从哪里开始牛仔？