我可以创建一个表（TableView）并让它显示三列的值：- Col1，Col2，Col3，在这三列下有 N 个值？
Col1 Col2 Col3
值
1 值 1 值 1 值
2 值 2 值 2值 3 值 3 值 3
.... ... ... ...
... ... ... ... ...
... ...
值
我现在看不到如何编写 MutableDictionary 和/或 MutableArray 来执行此类操作。
我是可可编程和objective-c的新手。我可以查看的任何示例代码？
我将感激不尽。
Matt B. 的回答在技术上是正确的，但我想说，对于“cocoa 编程和 Objective-c 新手”的人来说，一开始绑定可能太神奇了。（哎呀，我做 Cocoa 的东西已经 2 年了，我才刚刚开始掌握它们的窍门）
我想说首先要理解的是委托模式。这种模式在 Cocoa 框架中非常常用NSTableView，要手动填充对象，您需要了解它。
基本思想是NSTableView知道如何画，但不知道画什么。所以我们要做的是给NSTableView一个“委托”对象，表格视图询问委托它有多少行，每行有什么，等等。
委托对象本身是一个对象，它知道应该在 tableview 中做什么，但不知道如何绘制它。它符合NSTableViewDataSource协议（相当于Java“接口”）。这样NSTableView一来，它就有了一套标准的方法，可以用来查询委托并询问它需要的信息。
我现在看不到如何编写 MutableDictionary 和/或 MutableArray 来执行此类操作。
字典在这里对你完全没用。
您需要创建一个对象来模拟您想要在表中列出的内容。每行对应于其中一个对象，您很可能会将其保存在一个数组中。这些列对应于模型对象的属性。
最常见的例子是人员列表（例如，员工）。表格视图中的每一行都显示一个 Person 对象。每列显示该对象的一个属性：名字、姓氏、可能是公司名称、电话号码等。绑定和表视图数据源协议都设计为以这种方式工作得最好（即最容易）。
您可能很想传递实现模型对象，而只是编写一个并行数组或其他东西。只要您使用数据源，就可以这样做，但不要落入这个陷阱——它会阻止您稍后切换到 Bindings，它会使属性暴露给 AppleScript（您不能让三个数组看起来像一个属性）是不可能的，并且它使开发单个表视图之外的 UI变得更加困难。
Cocoa 是围绕Model-View-Controller设计的；通过提供一个模型来使用它，你会发现 Cocoa 中的一切都变得更加容易。
（不，字典不足以作为模型对象。它不会帮助您处理 AppleScript 或绑定，并且在您想让模型对象变得比一盒简单的钥匙更智能时，它也会让您失败 -值属性。派生属性、行为和自定义初始化器在字典上实现时充其量都是丑陋的黑客。）
您在这里使用的关键字是bindings。Cocoa Bindings 乍一看有点像巫术，但它实际上是将数组的内容暴露给表视图的方式。一旦你掌握了它，这绝对是了不起的。
谷歌搜索NSTableView 绑定教程带来了很多页面。 来自 CocoaDevCenter的这个教程非常好（就像他们的大部分东西一样 - 绑定是一个高级主题，他们早期的一些指南也可能很有用）。
Apple 的文档有点密集，但也可能有用。