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请注意，您看到的行为（用作特殊字符的键盘覆盖的选项）是 Mac 标准。您假设 Option = Emacs Meta，但情况并非总是如此，您也不一定希望如此。
如果你不需要使用 Option 键插入字符，那么你当然可以将它映射到 Meta。如何执行此操作取决于您运行 Emacs 的方式。
如果您在 Mac 终端中使用 Emacs，则在 Preferences > Settings > Keyboard 中，选中“Use option as meta key”。
Mac 的 Emacs 有几个 GUI 端口。在这些中，您还有一个额外的选择，即使用 Command 作为 Meta（因为在大多数情况下没有冲突）并保留 Option 用于键入特殊字符。
在 Emacs Mac 端口（我最喜欢，最容易从这里下载）中，Command = Meta 是默认设置。用于M-x customize-group mac更改Mac Option Modifier为meta（或您想要的任何其他 Emacs 修饰符）。
在 Emacs NS 端口（标准 GNU Emacs 的一部分，最容易从这里下载），Option = Meta 和 Command = Super 是默认设置，所以我猜你可能没有使用这个版本！M-x customize-group ns您可以使用Ns Alternate(Option)Modifier和更改修饰符行为Ns Command Modifier。
如果您使用的键盘（例如 Apple 的键盘）会将fn密钥暴露给软件，那么您可以通过将Mac(或Ns)设置Function Modifier为superor来获得另一个 Emacs 修饰符hyper。
看起来您正在尝试禁用 Mac 选项键特殊字符 - 您可能还注意到，如果您执行 Me 后跟任何元音，您会得到一个重音元音（如 á、é、í、ó、ú），或者如果你先做 Mn，然后再做一个 n，你会得到西班牙风格的ñ。
这个答案似乎有你要找的东西。不确定它是否适用于较新版本的 OS X，但值得一试。