regex - 哪些字符需要转义才能在正则表达式捕获组中按字面意思解释？

Question

如果我想|在正则表达式的捕获组中捕获管道字符，则需要对它进行反斜杠转义，这样它就不会被解释为交流发电机。

(and\|or) matches the string "and|or"
(and|or) matches the strings "and" and "or"

需要在捕获组中转义哪些其他字符才能按字面解释？有这些字符的完整列表吗？