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MarcB 的评论完全正确 - 每一层的编码必须相同。要对此进行调试，您将需要找出哪个层的编码不正确。

做这个：

搜索您的 PHP 源代码并找到执行实际调用以从 MySQL 中选择内容的行。

此时，对字符串进行十六进制编码并查看原始字节是什么。例如：

// temp, debugging
print("TEST:".bin2hex($whatever_field_value));
die();

看看你得到了什么。正确编码的左 UTF-8“智能报价”将给出：e2809c. 如果它改为给你一个字节或其他值，那么它不是 UTF-8。此时您会知道编码问题存在于 PHP mysqli 调用和数据库之间（检查 mysql 字段的字符集，如果有任何明确设置，表的默认字符集和连接的字符集 - 请参阅mysqli_set_charset )

（注意：您可以通过将字符保存为 UTF-8 文本文件，然后使用任何二进制编辑器或hexdump -C在 Mac/Linux 上打开它来轻松查看字符的 UTF-8 编码。[注意 UTF-8 字节顺序马克 - efbbbf- 一些编辑放在文件的前面，这不是你要找的，忽略它]）

如果此时正确，则在文本输出之前再次执行相同的测试（可能在 Joomla 模板文件之一中）。看看那里是否正确。

然后在浏览器级别对其进行测试，wget（或 curl 或其他）页面：

wget http://yoursitename/ -O test.html

（wget Windows 用户）

对结果执行hexdump -C（或在二进制编辑器中打开）并找到该引用的位置并查看原始字节是什么。

如前所述，Content-type HTTP 标头和 meta content-type 标签需要匹配您使用的编码 (UTF-8) - 所以也要检查一下（wget -S将显示标头）。但是，请意识到不仅您的标头和元标记需要使用 UTF-8，而且数据实际上必须编码为 UTF-8 - 这就是您需要按上述方式检查它的原因。

这将告诉您缩小问题范围需要知道什么，此时您可能已经知道需要做什么来修复，或者至少知道设置的哪个特定部分导致了问题。

于 2013-08-24T22:37:08.970 回答
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尝试在其他任何事情之前运行此查询：

mysql_query("SET NAMES 'utf8'");

上次我遇到字符集问题是因为即使其他所有内容都是 UTF-8（提供的 HTML、我编写的代码、数据库表等），数据库连接仍然在另一个字符集中传递所有内容. 这应该解决这个问题。

编辑：正如下面@null.point3r 所提到的，使用以下代码是一个更好的选择，因为转义字符串可能仍然使用错误的编码：

$mysqli->set_charset('utf8')
于 2013-08-25T15:47:04.440 回答
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首先你需要导出你当前的数据库，让我们这样做

# mysqldump -uroot -p databasename > database.sql

然后您需要将您的 latin1 数据转换为 utf8，让我们这样做

# iconv -f 'latin1' -t 'utf-8' database.sql > database_utf8.sql

然后，导入数据回来

# mysql -uroot -p databasename < database_utf8.sql

由于您已经处理了输出编码和 mysql 连接/整理，您应该看到通过您的 apache 提供的正确字符:)

于 2013-08-25T16:08:58.527 回答