mysql - MySQL 表默认字符集并在需要时更改它。改变它安全吗？

Question

我有一个数据库，当我这样做时，我会show create table actual_table在输出中看到：
ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1

Latin1是ISO8859-1，对吗？那么这是否意味着如果我通过例如在数据库中编码UTF-8结果的脚本访问数据库可能是垃圾？
所以如果是这种情况，我应该将表的编码转换为UTF-8？转换安全吗？