<select>用<div>or包裹<span>并将 id 添加到标签。

<span id="wybierz1"><select>
  <option data-icon="arrow-u" data-iconpos="top" style="display:none" >- SELECT -</option >
</select></span>

您需要使用 jQuery，因为我认为是 jQuery Mobile 导致了这个问题。这是两个相同的脚本，但其中一个加载了 jQuery。

工作：jsfiddle.net/j08691/FvBza

不工作（jquery 移动）：jsfiddle.net/tearex/vytwm

您可以在此处找到问题的答案：JQuery 在 JQuery Mobile 中显示/隐藏 或在此处： 无法在 jQuery Mobile 应用程序中隐藏/显示元素

使用 jQuery，一个可靠的方法是这样做：

$('#wybierz1').hide();

虽然，你真的不需要 jQuery，因为 CSS 就足够了。