我有一个像数据模型这样的表：
fieldA (10 chracters UTF-8)
fieldB(12 characters UTF-8)
fieldC (11 characters UTF-8)
每个字段都是固定长度并写入一个文件（磁盘上的本地文件），没有任何 UTF-8 编码的分隔符（使用 StreamWriter 编写）。生成的文件如下所示：
fieldAfieldBfieldCfieldAfieldBfieldC [...]
我也知道记录的数量，可以使用 BaseStream.Seek() 随机访问文件。
比方说，我想读取第 29 条记录并填充我的数据模型，什么是有效（快速）的方法？我可以使用 StreamReader 并读取单个字符，但由于 UTF-8，这不是问题吗？我不想在我的数据中添加逗号并使用字符串拆分方法——我希望在 C# 中有更好的方法。
这不是用于生产用途，欢迎进行疯狂和微优化:)
谢谢你的帮助！
您可以查找文件中的适当位置，然后使用FileStream.Read()读取适当数量的 UTF8 字符，然后通过以下方式将其转换为 C# 字符串：
string s = Encoding.UTF8.GetString(buffer, 0, buffer.Length);
或者您可以使用以正确编码打开的 StreamReader，然后使用StreamReader.Read(char[] buffer, int index, int count)读取正确数量的字符（在寻找正确的位置后）。
正如您在 OP 中所说，这只有在您确实可以找到正确的地方时才有效！
阅读有关可变长度 UTF8 编码字符的评论！
因为 utf8 是一种可变宽度编码（即它使用可变数量的字节来表示不同的字符），所以您别无选择，只能从头开始扫描。
如果要计算并跳转到偏移量，则需要使用固定大小的编码，即 UTF-32
每个字段都是固定长度并写入一个文件（磁盘上的本地文件），没有任何 UTF-8 编码的分隔符（使用 StreamWriter 编写）。
你说你的字段是固定长度的。这意味着文件中的 fieldA 始终为 10 字节（无论实际内容如何），fieldB 始终为 12 字节，fieldC 始终为 11 字节。
由于上述原因，文本是 UTF-8 的事实与问题无关。
如果您打开 System.IO.Stream，您可以查看不想读取的每个字段的字节。例如，如果你想读取 fieldC，那么你可以向前搜索 22 个字节（跳过 fieldA 和 fieldB）：
stream.Seek(22, SeekOrigin.Current);
到达正确位置后，您可以读取固定数量的字节，然后通过 UTF-8 将这些字节解码为生成的字符串。