你试过什么？字体通常在与每个页面关联的字典中捕获，因此如果您抓取页面字典，然后查找字体的子字典，等等......您会找到它。
如果您有最新版本的 iText（来自 SVN 的 HEAD），请查看文本解析器。那里有一个工具，除了转储页面上的文本外，还转储字典结构，包括字体信息。
如果对“字典”等的讨论不清楚，您可能需要至少先简要阅读 PDF 规范（Adobe 在他们的网站上有它）。您可能在 iText 中找不到从页面获取字体的方法 - 但您可以获得字典，在 PDF 中，字典定义了所有内容（包括字体）