所以经过大量的挖掘，我终于找到了答案。
信息最丰富的教程在这里：
http://sgmunn.com/blog/2012/03/using-loadnib-to-load-a-view/
本质上，您需要创建自定义子视图，在界面构建器中设置它们，然后在 MonoTouch 端进行一些简单的映射。但是让我脱离这个例子的关键点是：
在子类化 UIView 时，您必须实现 IntPtr 的基本构造函数
当你这样做时，一切都会到位。您已将 Outlets 和 Actions 连接起来，并且可以随意操作它们。
编辑：比仅仅链接更具描述性......
我什至如何开始在 MonoTouch 中继承 UIView？如果我创建一个新的“iPhone View”，它给我的只是一个笔尖。我没有地方可以联系渠道或行动。
创建一个新的 iPhone 视图，它将创建一个笔尖。打开笔尖，将“自定义类”设置为您的自定义类。MonoTouch 应该会自动生成它。如果没有，请创建一个新的 C# 类和子类 UIView，但请确保为 IntPtr 创建构造函数。如果您使用 Storyboard，当您调用 Storyboard.InstantiateViewController() 时，它会为您填写 IntPtr 值。请注意，如果您使用 Storyboard.InstantiateViewController，您还需要将标识符设置为自定义类的名称。
一旦你创建了那个 iPhone 视图，你应该能够在 IB 中打开“代码视图”并连接你的插座和操作。
鉴于您能够告诉我如何设置 MonoTouch 以拥有用于子类化 UIView 的 C# 代码文件，以便我可以处理事件和访问属性，我如何将它连接到 nib？我看到很多人说要在 Objective-C 中使用 initWithFrame 来调用 loadNibNamed，但这并不能正确地转换为 MonoTouch。我将如何在 MonoTouch 中做到这一点？
MonoTouch 中没有 initWithFrame: 或 CGRect，您使用的是 RectangleF。如果以编程方式加载 nib，则可以使用接受 RectangleF 的构造函数并使用它来设置 x、y、宽度、高度。
鉴于 #1 和 #2 已实现，我如何将此自定义工具栏加载到任何视图控制器中，并将其添加到屏幕上的特定坐标处？在 MonoTouch 中做 initWithFrame CGRect 的东西似乎没有简单的路径
对于 Storyboard，请使用 Storyboard.InstantiateViewController（确保在 IB 中设置标识符）。对于其他所有内容，请使用：
var nibObjects = NSBundle.MainBundle.LoadNib("YourViewName", theController, null);
var instantiatedView = (YourClassName)Runtime.GetNSObject(nibObjects.ValueAt(0));
如上面的链接所示。
享受！- 艾莉森。