正确的答案，来自我上面的评论：

选择是在鼠标按下时执行的，因此'mousedown'必须使用事件而不是'click'此处。

option.observe('mousedown', function (event) {
    this.selected = !this.selected;
    event.stop();    // unnecessary in this case, but I think it's good practice
});

小提琴上的例子，由 Victor 编辑：

http://jsfiddle.net/RP7em/3/