所以我刚刚创建了一个简单的表单供同事提交故事/文章，我让它通过 mail() 函数将它作为电子邮件发送给我。
现在，我的大多数同事都在用 Word 写作，然后复制/粘贴到提交表单。
有时，他们在文本中使用项目符号和撇号，这是抛出奇怪的符号。
现在，我对编码不太熟悉（我知道基础知识，比如 UTF-8 有几个不同的位，具体取决于所讨论的语言）
我的问题是 - 我如何正确编码输入，以便将这些符号替换为正确的符号（在项目符号的情况下，我可能必须编写一个添加<li>和</li>标记的正则表达式），但是撇号呢？
有没有公认的方法来做到这一点？如果您愿意，我可以提供代码，但这都是通过 POST 和使用 mail() 函数提交的非常简单的表单。