首先,您在一篇文章中提出了很多问题。关于您的第一个问题,答案非常主观。Objective C/Cocoa 是 iOS 开发的原生语言,但是使用 MonoTouch,将要求您依赖 MonoTouch 提供的任何内容。因此,如果它不是 MonoTouch 的一部分,您将无法做到这一点。在这里你可以找到很多其他 SO 用户的意见:MonoTouch & C# VS Objective C for iphone app
我可以在任何移动设备上为您提供一些有关 Windows Azure 开发的指导。从任何移动设备连接到 Windows Azure 上运行的不同服务都是相同的。如果应用程序在 Azure 上运行并公开 HTTP 或 HTTPS 端点,或者对于 Azure 存储,您正在从代码进行直接 RESTful 调用,则大多数服务都提供直接 HTTP/HTTPS 连接。因此,无论您决定在移动设备中使用哪种编码语言,您都可以使用本地语言连接到 Windows Azure。
因此,如果您选择 Objective C,那么您可以使用适用于 Windows Azure 的 iOS SDK。但是,如果您决定使用 MonoTouch,则需要使用 WebClient API 来创建您自己的 HTTP/HTTPS 连接,此处描述的内容可能比较复杂。在 Internet 上,您可能会找到一些实验级代码来使用 Azure 服务和 MonoTouch 应用程序,因此您可以自己尝试让事情正常运行。
我个人不会使用 MonoTouch 在 iOS 设备上开发应用程序,如果我严重依赖 Windows Azure Services,我会选择 iOS Windows Azure SDK 通过原生代码连接 Azure Service。